休漁中につき蟹料理は6月・7月・8月の3ヶ月間の献立表には載りませんが、ではこの期間のメイン料理は何かと申しますと、もちろんお刺身を中心とした日本海のお魚がまずはお薦め、そして本命は但馬牛（たじまぎゅう）であります。
但馬牛は、かの有名な神戸牛や松阪牛の基牛なのです（但馬牛を仔牛の時に購入し、神戸で育てれば神戸牛、松阪で育てれば松阪牛と呼ばれます）。
6月の献立では、小鍋にてブラックペッパーを利かせて召し上がっていただきますが、もっと召し上がりたいお客様には別注にてステーキがお薦めです。霜降りの和牛はやっぱり最高に美味いと思います。
]]>
