新しい月が始まりました。9月の月替わりの季節会席の献立です。
9月1日からは3ヶ月間休んでいた紅ズワイ蟹漁が再開されます。紅ズワイ蟹は別名「香住蟹（かすみがに）」と呼ばれ、漁期は松葉蟹よりも長く9月から5月末までです。近畿圏内では香住港でしか水揚げされないことからこのように呼ばれています。
ただし、初漁は9月1日ながらも独特の籠漁で、船が帰港するまでに日数がかかることから初入荷は5日ほど後になる見込みです。
ということで、この献立は香住蟹が提供できるまでの暫定的なものです。「月替わりの季節会席」と言いながら、9月は献立が2度変わります。ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。
