一塩にした鰈をほんの数時間干して焼いただけの料理です。頭をとって、骨に沿って切れ目を一本入れて食べやすくしてあります。
ご覧のような肉厚で、半生状態。これによく醤油をドバッとかけて召し上がられる方がありますが、それではだいなしです。醤油は極力控えて（私はかけずにそのまま食べます）、素材本来の味をお楽しみ下さい。
派手さはありませんが、地元ならではの、実は深みのある一品だと思います。
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2007.05.13｜食の話あれこれ
一塩にした鰈をほんの数時間干して焼いただけの料理です。頭をとって、骨に沿って切れ目を一本入れて食べやすくしてあります。
ご覧のような肉厚で、半生状態。これによく醤油をドバッとかけて召し上がられる方がありますが、それではだいなしです。醤油は極力控えて（私はかけずにそのまま食べます）、素材本来の味をお楽しみ下さい。
派手さはありませんが、地元ならではの、実は深みのある一品だと思います。
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